新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴十年(shínián)的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过(tōngguò)咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作